Avoir bonne mine naturellement : 7 habitudes d'assiette simples (et ce que dit vraiment la science)

« Tu as bonne mine ! » C'est l'un des compliments les plus agréables qui soient, parce qu'il ne parle ni de ton poids, ni de ta tenue, ni de ton âge. Il parle de ta vitalité. Et contrairement à ce que promettent beaucoup de produits, cette vitalité se fabrique d'abord dans la cuisine, avec des gestes très ordinaires.

Ici, pas de régime, pas de calcul, pas d'aliment interdit. Juste des habitudes qui se voient sur le visage.

Peut-on vraiment avoir meilleure mine grâce à l'alimentation ?

Une étude de l'université de St Andrews, en Écosse, s'est posé exactement cette question (Whitehead et ses collègues, PLoS ONE, 2012). Les chercheurs ont suivi 35 personnes pendant six semaines, en notant ce qu'elles mangeaient et en mesurant la couleur de leur peau au début, à trois semaines et à six semaines.

Résultat : quand les participants mangeaient davantage de fruits et de légumes, leur peau prenait une teinte légèrement plus dorée et rosée. Ce changement était lié aux caroténoïdes, ces pigments que l'on trouve dans les carottes, les tomates, les épinards ou les mangues, et non au bronzage. Dans une seconde partie, d'autres participants devaient juger des visages : il fallait, selon les estimations des chercheurs, environ trois portions de fruits et légumes de plus par jour pour que le teint paraisse visiblement plus sain et plus séduisant.

Les limites sont réelles : c'est un petit échantillon, des personnes à la peau claire, et une seule étude. Mais elle dit une chose précieuse : la bonne mine se joue en semaines, pas en années, et elle passe par l'assiette.

À l'inverse, les compléments ne sont pas un raccourci. Dans un grand essai mené en Australie (Hughes et ses collègues, Annals of Internal Medicine, 2013), des gélules de bêta-carotène n'ont eu aucun effet global sur le vieillissement de la peau. Ce qui marche, c'est l'aliment, pas la pilule.

Reste à savoir quoi mettre dans l'assiette, concrètement, sans compter ni se priver, et comment le tenir dans une vraie semaine. Tout part de quelques repères officiels.